陈年金门高粱酒，系承袭传统古法「三高二低一翻」的固态发酵酿酒工艺，蒸馏所得之酒液，经「撷头去尾」后入库，于花岗岩下五年以上长期地窖贮存，窖内先天自然之阴冷空气，使酒中成份在长年的相互融合吸收后自然醇化，并经勾兑师傅的精心调配，去芜存菁，所酝酿之酒质芳香、甘冽、醇厚、适口，酒龄越长风味愈显香郁醇和，回味愈陈愈香。